我习惯用这种长茄子，如果没有，也可以用胖胖的紫茄子。
肉切小丁，葱切成小段，茄子和土豆切成喜欢的形状，我习惯切成扁块。
热锅凉油，加入花椒粉爆香，加入肉丁和葱花，肉丁变色加入土豆茄子翻炒几下，加入生抽，再炒几下，感觉茄子有微微变蔫，加入莫过食材的水。大火烧开，加入适量盐，调成小火，炖15分钟左右，10分钟左右开始拿铲子按，把土豆茄子都按碎⚠️一定注意别被汤汁烫到。接着炖，感觉菜和汤都融在一起了，就可以加鸡精出锅了。
浇到米饭🍚上就可以开动了😋😋肉香➕土豆的细腻再➕茄子的鲜香，只有自己做了才能感受到😄，我喜欢不拌米饭，一勺一勺直接吃。