海蛎跑蛋 不拖泥带水

作者： 猫在湖边走

若问沿海居民几种带壳贝类花蛤、淡菜、蛏子、海蛎，哪一种最好吃？ 这恐怕是一个很难回答的问题，若非要有一个答案，我想大多数人会选择“海蛎”。 为什么？ 因为海蛎的鲜味是一种柔软细腻的鲜，它相对其它贝类更干净。 鸡蛋本身也有鲜味，但当海蛎的汁水和鸡蛋交融，鸡蛋获得一种如螃蟹膏一样更鲜美的滋味。 海蛎在我国沿海地区很常见，福建的海蛎比其它地方干净一些，肚子里面的白色蛋白质多一些，绿色藻类等消化物少一些。 所以，如果你能买到新鲜福建沿海地区的海蛎，吃起来会更放心。

用料

• 鸡蛋 2个
• 海蛎 200g
• 玉米油 2-3勺
• 盐 适量

海蛎跑蛋 不拖泥带水的做法步骤

步骤 1

海蛎放在孔稍微大一点的漏勺里，放在水龙头底下冲洗干净，检查是否有小碎壳。

步骤 2

蛋打碎，可加点盐

步骤 3

锅大火烧热，倒入一点油，油温不要太高

步骤 4

倒入海蛎后，转小火出汁

步骤 5

将鸡蛋均匀倒入锅中，撒一点葱

步骤 6

蛋液底下稍凝固后，轻轻用铲子翻面。如果等蛋完全凝固再翻面，那就成海蛎煎了

步骤 7

如果海蛎比较大，可多煎一会儿，让海蛎稍缩小一点。蛋和海蛎混在一起，撒一点盐，汁水收干后即可盛出，不要煎太老。

菜谱创建时间：2019-08-22 13:51:11