普罗旺斯乱炖

作者： 小鱼鸭鸭ya

拥有浪漫的名字 实际上也就是另一种形式的东北乱炖 只是更加轻盈和低卡 这个版本的普罗旺斯乱炖不需要烤箱也不放肉，也太适合夏天啦～ 这道菜从购买食材开始就带来舒适 紫色的茄子和洋葱 绿色的西葫芦 红色的番茄和红椒 黄色的黄椒 ... 经过食材的处理和烹饪 视觉上的舒适转移到味觉 是蔬菜的狂欢

用料

• 西葫芦 1个
• 西红柿 1个
• 茄子 1个
• 红椒 1个
• 黄椒 1个
• 洋葱 半个
• 蒜 半头
• 黑胡椒 适量
• 亚麻籽油 适量
• 香料 适量

普罗旺斯乱炖的做法步骤

步骤 1

蔬菜排排坐，红橙黄绿紫。

步骤 2

处理食材：洗净后，茄子切条，西葫芦切块，洋葱切小块，西红柿切瓣（讲究一点就汆烫后去皮），彩椒切块（我喜欢手撕...），蒜末切碎。

步骤 3

切蒜很没耐心，这时候我需要男友剁蒜机(´･_･`)

步骤 4

最好用不粘锅，冷锅热油，倒入蒜和洋葱炒香，再倒入除了西红柿以外的所有食材，中小火炒至蔬菜出水变软。

步骤 5

再倒入西红柿翻炒均匀，加入黑胡椒、盐和香料调味。

步骤 6

香料随意，我就随手拿了迷迭香和罗勒。

步骤 7

翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮20分钟左右，期间不时翻拌一下。蔬菜混合着香料的香气慢慢出来啦～

步骤 8

整个过程一滴水都不用加，全部靠蔬菜自身的汁水就足够。一开始我担心会糊锅，舀了几勺鸡汤，但事实证明多此一举...到后面汤汁太多了。

步骤 9

然后真的就很好吃啊，全素，但汤汁浓郁，味道清新。香料是点睛之笔，所以一定要放鸭，选择自己喜欢的种类就行。单吃，蘸面包，或者搭配意面应该都很棒～

普罗旺斯乱炖的小贴士

蔬菜其实可以自己调整，除了必须的西葫芦和西红柿，其他选择一些自己喜欢的、时令的食材，比如芦笋，也是ok的╮(￣▽￣"")╭ 多吃蔬菜哦

菜谱创建时间：2019-08-21 13:09:49