把准备好的鲅鱼去除内脏后用清水冲冼干净，用厨房纸把鱼上面的水份擦干净。
把鱼放锅中用油把它们两面煎至金黄后放入盘中待用
把蕃茄切成丁后放油锅中翻炒至烂加水（水的量只要没过鱼即可），把葱姜蒜和蕃茄沙司一同放入锅中，最后把煎好的鱼一起放入锅中炖，大约炖40分钟即可收汁了。
一盘卖相不太好但口感相当不错的茄汁鱼就做好了，搭一碗米饭～是小时候茄汁鱼的味道～～