青椒包菜肉丝

作者： Xuemin

读大学时，学校门口有一家小湘菜馆，价格便宜味道不错，我们经常去光顾。他家的青椒肉丝盖浇饭，一份8块钱，饭可以免费续，浇头也不少。青椒用的是辣辣的那种，相当对我的胃口。有时候忙过了，中午一点才去吃饭，小店人不多了，给的菜份量似乎也比平常多些。后来就经常岔开人多的时候去，很奇怪，他家的盖浇饭还有好几种，我却从来都没有尝试过别的，唯独对青椒肉丝盖浇饭情有独钟。 后来毕业一个人租房子住，晚上回来做一个人的晚饭，盖浇饭就成了绝好的选择。摸索着做了这道菜，味道竟然不差九十。青椒太多太辣，用同样硬脆的包菜搭在里面，既添了些蔬菜补充，又多增加了风味，也是十分和谐。当然，没有的话不加也是可以。

用料

• 线椒 10个
• 猪瘦肉 150g
• 包菜 1/4个
• 料酒 1勺
• 生抽
• 白胡椒
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 干辣椒 3个

青椒包菜肉丝的做法步骤

步骤 1

准备食材，线椒，猪肉，包菜，生姜，蒜，干辣椒。

步骤 2

猪肉切片，放姜蒜片，生抽1.5勺，料酒1勺，白胡椒粉少许一起腌制。

步骤 3

青红椒切丝，包菜撕成小块。

步骤 4

中火让锅热15秒，改小火，放辣椒干煸两分钟让辣椒软一些。盛出备用。

步骤 5

锅中放油，油7分热后，放腌好的肉中火爆炒2分钟。

步骤 6

放辣椒和包菜一块下锅炒，快熟的时候，放1小勺盐，1小勺鸡精，再放一1勺生抽，1大勺清水，一块炒1分钟。

步骤 7

放在盛好饭的盘子里，就完成啦，开吃。

步骤 8

盖浇饭的米饭最好煮干一点，更好吃。

青椒包菜肉丝的小贴士

包菜可放可不放，辣椒也可根据自己需求放。最后汁不要收太干，留一点拌饭相当美味哦。

菜谱创建时间：2019-08-20 12:40:22