菜心去老根老叶，洗净；姜切丝；蒜切末。（菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去除残留的农药等）
取一只空碗，放入蒜末、2勺糖、3勺蒸鱼豉油或生抽、半勺香油调成碗汁备用。
锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。
将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。
锅中倒入一点点食用油，油热后迅速浇在菜心上