将中筋粉与豆渣混合在一起，搅拌均匀。
一边加温水（水温不烫手即可），一边用筷子搅拌。当面粉呈现出雪花状时停止加水，用手揉光滑之后醒面20分钟。
将小葱切成葱末备用。将面团切成适当的小剂子，用擀面杖擀成薄片。将上面刷上熟油，撒上1小捏盐面和胡椒粉，最后撒上葱花。
从下往上将面皮卷起。
从一端开始往里边卷。把最后的收口放在下面用力压紧。
做好了的饼胚。
锅里倒入2大匙油，油烧到5成热时,摆进饼胚，中小火烙制。（中途可以盖盖，时不时地将饼胚进行翻面。烙制两面呈金黄色时关火，盛入盘中。
1.用破壁机将豆渣打得越细越好。 2.加进的清水的量要根据豆渣所含水分量进行调整。 3.掺进豆渣的面皮很容易破，饼皮不宜擀得过薄。