如果想要吃到味道最鲜美的花甲，一定要去买最新鲜的花甲。如图，我去海边的集市去买捞出不久的花甲，和店家要了一点海水养着塑料袋里的花甲，保证花甲带回家还是鲜活的。（★选读：教大家挑选最新鲜的花甲，只能买到超市冷冻的花甲的可跳过）何为新鲜？首先，花甲一定要活着，判断花甲是否活着，很简单，在静置的水中，伸出吸水管喷水的花甲一定是鲜活的，鲜活的花甲，一旦受到震荡，会迅速的收回自己的身体，关闭蛤门，也就是说，我们用手轻轻碰一下它，它就会收回去。如果花甲有很大的身体暴露在壳外，触摸也无反应，那就是死了很久的。另外，一直紧闭壳的，不好判断，但是可以根据其他花甲的状态判断，毕竟，都是一起养的，如果一盆里好多鲜活的花甲，那闭壳的也多半是受了惊钻进去了而已，如果好多死了的花甲，那闭壳的也不会很鲜活。如果在海边买的话，和卖家要一点海水养着，回到家还是鲜活的，利于吐沙。

步骤 2

回家后，自己调制出类似海水的环境（1000克水大约加30克的盐）放入花甲，静置1到2小时，让花甲静静吐沙。待花甲吐沙后，用刷子刷干净外壳，用水多遍冲洗至干净。

步骤 3

烧开水，将花甲放入其中，煮至开壳即捞出，备用。

步骤 4

开壳即捞，开始准备调料

步骤 5

将葱，蒜，姜切好，辣椒准备好

步骤 6

在干净的锅里加入油，待油热，加入葱蒜姜爆炒微黄后，加入热水，倒入之前煮开壳的花甲进行入味炮制，同时加入五香粉（味精什么的都可以），辣椒。

步骤 7

如图，做5分钟，加入盐，起锅，这个时候的花甲就可以吃了哦，味道鲜美。

步骤 8

其实呢，我们的花甲已经做好了，可以品尝了。如果要做花甲粉的话，就把花甲汤留在锅里，将热水泡过的粉丝放入花甲汤里煮，煮好后连汤倒出来，如图。

步骤 9

最后，就是我们的成品啦，放入花甲，噔噔噔噔，秀色可餐的花甲粉做好了，看着是不是很有食欲呢？嘿嘿，吃一口粉，口感顺滑，喝一口汤，咋一个鲜字了得，简直是人间珍品。这个时候，还有好多美味的花甲，我们边吃花甲粉，边吃花甲，在外吃花甲粉，粉是主角，而今天，鲜美的花甲carry全场，味道更鲜美，价格更实惠，吃更多更美味的花甲，还收获满满的成就感。

看一眼就爱上的花甲粉（步骤超详细，简单易上手，必须收藏）的小贴士

针对做花甲这道菜，我给大家如下小建议： 1.挑选好的花甲，是美味的第一步，好料出好物。 2.花甲要吐沙，一定要洗干净，不然会有沙子，严重影响口感。 3.此菜谱同样适用于爆炒花甲，步骤4后捞出，爆炒即可，推荐焯水一下，总觉得壳子洗的再干净，煮一下都还有脏东西，焯一下水，就感觉好多了，注意焯水时间的掌握。 4.如果要做花甲粉，汤就要多，同时油盐调料也要同步增多，味道要根据情况自己调。 5.想要辣爽，多加辣椒，不加辣椒，汤更鲜美。 6.食用花甲有禁忌，不可搭配田螺和甘草，食用花甲前后两小时内尽量不要进食寒凉食物。脾胃虚寒者不宜多吃。皮肤病患者禁食。花甲虽美味，可不要贪吃哦。

菜谱创建时间：2019-08-18 09:58:33

打开App收藏