香辣蟹炒年糕

作者： 3227

突然想吃螃蟹，因为总是不敢处理，怕被夹只有去店子吃，可是又贵又担心是死蟹，索性自己网上买了一箱，16只的六月黄分两次做，还有一份冰箱冻着的

用料

• 螃蟹（六月黄） 8只
• 火锅底料 1/4包
• 洋葱 半个
• 螺丝椒 3个
• 淀粉 3勺
• 香料 1小把
• 干橘子皮 2片
• 大蒜子 6瓣
• 白酒料酒 各一勺
• 生抽老抽耗油香醋 各一勺
• 胡椒粉 2勺
• 小年糕 3根
• 干辣椒 4个

香辣蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净，开水蒸6-8分钟，取出，去内脏处理干净（防止活的被夹手所以先蒸熟，六月嫩黄不宜蒸长了时间会苦）

步骤 2

对半切开

步骤 3

加入一大勺料酒，少许胡椒粉腌制20分钟左右

步骤 4

准备好香料

步骤 5

配料准备，这里喜欢劲道口感的可以把年糕切厚些，洋葱只要半个即可

步骤 6

倒油下锅，五分熟小火慢慢煎，裹上淀粉，注意尤其切口处要裹满，口感更饱满

步骤 7

全部煎好加入香料 大蒜 干辣椒 橘子皮翻炒

步骤 8

再接着加入火锅底料，加入清水与食材齐平即可

步骤 9

大火烧开后转中火，加入洋葱 生抽、老抽、耗油、白酒、香醋各一勺，加入适量盐（可根据自己口味，不要加太多，火锅底料比较咸）

步骤 10

快出锅前加入螺丝椒，增加鲜味，紧接着倒入年糕，煮熟关火盛出，太美味了

香辣蟹炒年糕的小贴士

1.选用的六月黄，即仔蟹，壳比较软，适合做香辣蟹，6～8月正好，9-10月的蟹适合清蒸，长成熟了2.我家常年备着火锅底料做菜用的上，推荐海底捞的，口味不会太重，但是味道很赞，可以试试，不贵，淘宝7块钱买到3.一定要加白酒，真的很香，还去腥

菜谱创建时间：2019-08-17 20:16:08