酥掉渣葱油饼

作者： 下厨房用户_enhcb

我介绍的葱油饼是用热水和面，也就是俗称的“烫面”的方法，用这种方法和面做出的葱油饼吃起来非常软，因为做这个饼我使用到油酥，所以吃起来是外酥里软的口感，外皮香酥掉渣，中间柔软多层，特别特别的好吃。尽量早晨或者中午做，晚上因为好吃，吃多了撑着～

用料

• 亿亩阳光花生油 30克
• 面粉 260克
• 葱叶碎 15克
• 五香粉 半勺
• 盐 2克
• 开水 100克
• 凉水 35克

酥掉渣葱油饼的做法步骤

步骤 1

1.首先我们来和面，普通面粉200克，加入2克盐用筷子搅拌均匀，加入开水100克，用筷子搅拌成面絮状，然后加入35克常温的水，再次用筷子搅拌至吸收，然后下手揉面，揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时

步骤 2

2.醒面的时间用来制作油酥，将普通面粉60克，五香粉，2克盐和香葱碎放入小盆中，玉米油倒入锅中，大火烧至较高温度，开始冒烟的状态，立即浇入盆中，然后用筷子迅速搅匀，用勺子仔细碾压至至无干粉，油酥就制作完成了

步骤 3

3.醒面完成后将面团放在砧板上，不用揉面，稍微整理即可，平均分成8等份

步骤 4

4.每一份面团揉圆，表面覆盖保鲜膜放在一旁，取一份面团擀成长舌状，也要有一定的宽度

步骤 5

5.制作好的油酥取八分之一，均匀的涂抹在面片上

步骤 6

6.将面片卷起来，卷的圈数越多，口感越丰富，然后将两头捏紧

步骤 7

7.从一端向令一端卷起来，最后的小尾巴压在下面

步骤 8

8.稍微按压一下，擀成较薄的饼坯

步骤 9

9.我喜欢把所有饼坯都制作好的一起烙（这个配方可以做八个饼，还有两个放不下我放在砧板上了），表面覆盖保鲜膜放在一旁备用

步骤 10

10.我使用的是多功能锅，也可使用电饼铛或者平底锅，中小火，锅中刷油。我们亿亩阳光的的油好香啊

步骤 11

11.油温四成热下饼坯，中小火烙制，烙至底面变色后翻面，全程中小火，反复翻面，大约烙制6-7分钟

步骤 12

12.烙至两面金黄，酥脆即可出锅

步骤 13

我们家亿亩阳光花生油，烙出来的酥掉渣的饼～喜欢的关注我，给你网店地址～

酥掉渣葱油饼的小贴士

注：手机镜头有面粉，拍照不清楚见谅。1.香葱只使用绿叶部分，葱白较硬，容易把饼坯戳破，所以不用 2.和面水可以慢慢加，因为面粉吸水量不同，所以要根据实际情况调整水量，软一些的面团做出的饼也会相对柔软

菜谱创建时间：2019-08-16 12:06:38