香辣虎皮鸡脚

作者： summer___1984

这个香辣虎皮鸡脚是我婆家湖南怀化洪江的做法，花椒油是自己为了增香而增加的，湖南人没有吃花椒的习惯

用料

• 鸡爪 2.5斤
• 酱油 半碗
• 蒜蓉 200克
• 姜蓉 70克
• 指天椒 70克（这个量有点辣）
• 盐 若干（因个人口味定）
• 胡椒粉 2勺
• 蜂蜜 若干（腌生鸡脚）
• 花椒油 2勺

香辣虎皮鸡脚的做法步骤

步骤 1

用蜜糖腌十五分钟是想上色，而不是炸得这么深色

步骤 2

把油热到四五十度放鸡脚，然后盖好盖子来炸，因为炸鸡脚就像炸炸弹，热油会溅得到处都是，不为卫生，也要为安全着想，我一般炸一两分钟关火待几十秒再打开盖看看上色程度，如果不够就翻动一下再盖盖子炸几十秒，油够热，好快上色的，不然好容易炸成黑色

步骤 3

如果盖子是全透明的就好方便观察，我的也还好，一定一定一定要盖盖子哦

步骤 4

炸好的鸡脚放清水泡半个小时，泡成虎皮的效果

步骤 5

把蒜，姜，辣椒打碎

步骤 6

热锅放油把蒜，姜，辣椒倒入翻炒

步骤 7

炒香后加酱油，盐，胡椒粉继续翻炒香

步骤 8

加两碗水煮，边煮边翻炒一下

步骤 9

炒到差不多收干水加两勺花椒油，如果嫌弃不喜欢花椒油的味就不加，继续翻炒干身

步骤 10

成品

步骤 11

正好适逢有黄桃的季节，配上缓解辣辣

菜谱创建时间：2019-08-15 16:01:40