首先,将水烧开,大约92度左右,把拼配茶倒进滤网放在壶里煮,再次烧开后转小火煮8分钟。(因为拼配茶是由粗茶,细茶,茶粉拼配而成,一定要放在网里)
煮好后倒入另外一个壶里,传闻这叫撞茶,互相倒来倒去来回6次后,再次把茶水煮沸,转小火煮6分钟。
煮好后的茶倒出来一个容器里备用,取一个有刻度的器皿,重头戏来了,先放入适量的细砂糖在底部,倒入300毫升的茶水,再冲入淡奶100毫升。超爱甜的就加20g的糖,一般爱甜的10g糖就差不多了。个人不爱甜,觉得5g差不多了。
拼配茶其实也可以换成其他的红茶,斯里兰卡红茶是大家用得最多的,换其他茶配的水比例不一样,这个配方的茶煮完之后,水份蒸发,大约能得到1200ml的茶体,刚好一罐黑白淡奶,如果不要那么大的量,可以对半减配方量。此方是茶味比较重。