牛肉横纹切片备用(最好就是牛柳，雪花牛肉)，去菜市场晚了就加多了一点牛腱肉。)
苏打粉，白糖，生粉，鸡粉，生抽混合均匀后放牛肉下去腌大概15～25分钟左右。(不用下盐)
开大火热锅，下油，下牛肉快速翻炒。淋点水淀粉翻炒出锅。
热锅下油，下河粉爆炒到粉收缩，卷起来(一只手拿铲子，一只手拿筷子，铲子翻，筷子打散)下豆芽，鸡粉，生抽老抽，猛火翻炒，下葱花，爆炒好的牛肉混合均匀出锅。
成品，吃完盘底下不能有油。要不太腻了！