排骨洗净，用清水泡15分钟，泡出血水，再冲洗干净。
腐乳先压烂，再放入适量清水调成腐乳汁。
排骨里倒入腐乳汁，一点盐，生抽，料酒，耗油，淀粉，蒜末，姜片，抓匀。腌制半小时。（我是腌制过夜第二天做的）
糯米洗净，用清水浸泡1小时以上。浸泡后再搓洗一下，再沥干水分。
起油锅，放入腌制好的排骨，炒一下。（注意，油不用太多了，我这是反面教材，我油放多了）炒到排骨表面微黄即可。我腌制的时候生抽放少了，排骨没什么颜色，我炒的时候又放了点生抽。这道菜是用蒸的，排骨现在味重一点没关系。
糯米铺在下面，面上放上排骨。放入蒸锅内，大火烧开后，中大火蒸1个半小时。（锅里水一定要放够，切记切记，或者中途一定观察加水）
蒸好出锅，撒上葱花。
搅拌一下，开动吧。这道菜挺简单的，基本没什么技术含量，你们试试吧。