京酱肉丝

作者： 长沙美善品嘟嘟

这道菜很适合炎热的夏天，作为颜值担当，家宴也是很讨喜的。素食的亲们，用炒肉的方法，炒个杏鲍菇也是一样的。

用料

• 薄豆皮 2张
• 红椒，黄椒，生菜，大葱，黄瓜、胡萝卜（可以任选三样，颜色要搭配好） 适量（除了生菜都切丝备用）
• 里脊肉丝 200克
• 甜面酱 1茶匙
• 淀粉，生抽，料酒，胡椒粉 适量用来腌制肉丝。
• 生抽 10克
• 糖 2克
• 水淀粉 5克生粉➕40克水混合均匀。
• 蒜2瓣，姜小块 切末备用
• 料酒 5克
• 油 15克

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，用生抽，料酒，油，生粉，胡椒粉腌制20分钟。先将豆皮和彩椒用开水烫一下，千万不要烫太久，丢在开水里过一下即可捞出。生菜，黄瓜，胡萝卜等食材可以生吃。

步骤 2

我用了大葱，红椒，黄椒和生菜。将大葱，红椒，黄椒切丝备用。

步骤 3

将豆皮摊开，我是横着卷，用宽幅来卷。（如果竖着卷，卷的层次多，需要三张豆皮。）将菜呈长条铺好在豆皮一端，然后卷紧！

步骤 4

如图斜切。一定是斜切，否则摆盘立不稳。

步骤 5

侧面颜

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步骤 6

步骤 6

然后一个个码好摆放在盘里。

步骤 7

将姜蒜和15克油放入主锅，3分钟120度速度1爆香，加入腌制好的里脊肉丝，打开量杯盖，设置5分钟/120度反转速度1。

步骤 8

同时将一勺甜面酱，2克糖，10克生抽，5克水，5克料酒混合好。

步骤 9

肉丝炒一分钟后从量杯孔放入甜面酱混合物。最后1分30秒从量杯孔放入水淀粉。

步骤 10

将肉丝倒入盘中间。

步骤 11

吃的时候夹一筷子京酱肉丝放在一块豆皮上一起吃。

菜谱创建时间：2019-08-09 13:39:45