将大米淘洗干净浸泡两小时，将水倒掉，沥干水份，放在案板上擀碎（也可以放料理机中打碎，但我更喜欢自己擀的，有颗粒感吃起来Q弹）。擀好后开火放入炒锅，小火慢炒至微黄色，炒制过程要不断地翻炒避免炒糊，晾凉放入保鲜袋或容器中备用（一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存）。 米粉市场也有卖的，如果没有时间做这一步可以省略掉，直接购买，但我还是喜欢自己动手，吃起来更有味道😄
主料备好。
肉切厚片放入大碗中。
放入调料：葱结、姜片、大料1个、丁香2粒、香叶2片、桂皮1小块、腐乳1块、白糖5克、海盐6克、五香粉2克、白酒8克、生抽8克、老抽10克、蚝油15克，搅拌均匀腌渍2小时以上，我一般前一天晚上放入冰箱冷藏，这样更入味。
这是腌渍好的肉，把调料捡出来。
放入炒好的米粉120克搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。
两个土豆约200克，洗净切滚刀块，撒上一克盐码入底味（根据自己的喜好可选择山药、芋头）。
取一个大碗将捡出来的调料码在碗底（蒸熟后倒扣在盘子里方便检出）。
再码入一层米粉肉，肉皮朝下。
码入土豆。
再码入米粉肉。
剩余的肉都均匀地码入。
将大碗放入电压力锅中，隔水蒸。
豆类蹄筋档30分钟OK。如果用蒸锅蒸需要蒸1个小时。
出锅，香喷喷哒👍软糯细腻，入口即化，肥而不腻。 立秋啦……贴秋膘……😄😄去年贴的秋膘还没减掉呢😫😫又该贴了🥺🥺
米粉肉下面铺一层芋头片，糯糯的口感很好吃😋
1. 香料如大料、桂皮、丁香等尽量少放，香料只 是起到去除肉的腥味，过多会把肉本身的香味 掩盖。 2. 炒制米粉时，全程小火，不断地翻炒，避免炒 糊。 3. 若用蒸锅蒸，需要蒸一个小时。