香甜软糯的桂花糖藕

作者： 灵感源于对美食的热爱

每次去外面吃饭，必点桂花糖藕，想吃到好吃的，都是碰运气，每家店的口味不一，很难满足，于是就自己动手做了。这道菜的特点就是糖水一定要调到甜得齁死人，这样藕才能入味。

用料

• 九孔藕 3节（1000克）
• 太古红糖 350克
• 黄冰糖 100克
• 糯米 250克
• 干桂花 6克
• 牙签 30根

香甜软糯的桂花糖藕的做法步骤

步骤 1

选用九孔带泥糯藕，用指甲掐不动的，就是糯的，不脆。不会挑的可以问卖菜的老板，让他帮你挑。藕洗干净，削皮备用。

步骤 2

糯米250克洗干净后，用直饮水泡1小时。

步骤 3

九孔藕就是切开，藕有九个孔，这种藕比较糯。大概离端头两厘米切开，在孔中塞入泡好的糯米，我一般是抓一大把，手弓着握住断面，摇晃藕，让它抖落进去，再用筷子辅助戳戳小洞，让米压实，不留有空隙。

步骤 4

米填实好，盖上切开的小段，用牙签锁住封口，防止米煮露出来。

步骤 5

准备一大包红糖

步骤 6

4L的砂锅加入一大包红糖，和大半锅冷水，放入三节藕。

步骤 7

中途忘了拍图，烧一会才想起来，烟雾缭绕，拍的照片都花了。水一定要淹没所有的藕再高处两厘米。

步骤 8

沸腾后转小火炖煮1小时。

步骤 9

1小时后，加入冰糖100克，继续炖煮1小时。

步骤 10

1小时后加入干桂花再煮0.5小时。根据以前的经验，直接将桂花撒在锅里面会到处飘，且味道也会散掉。这次将桂花锁在这种不锈钢的汤料隔里，完美的解决了问题。

步骤 11

汤料隔挂在锅壁是不是很实用

步骤 12

一共2.5小时煮好后，可以用一根筷子戳戳看，观察是否很容易戳进去。可以戳进去，关火，让藕浸泡在汤汁中，等待入味。同时砂锅的余温也会将藕焖得更加软糯。如果还是硬的，浸泡1小时后，继续煮0.5小时。

步骤 13

取出一根，凉一会切。

步骤 14

切好后，再浇点糖汁。吃饭喽。

步骤 15

从砂锅中捞出藕再倒入汤汁，待凉后，放入冰箱冷藏，第二天更加入味。

菜谱创建时间：2019-08-07 18:48:38