全麦馒头

作者： 请叫我祁小厨

用料

• 全麦粉 800克
• 酵母 5克
• 温水 适量
• 鸡蛋 2个
• 白面 200克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

把面粉，全麦粉放在盆里混合好，打入两个鸡蛋，用温水化好的酵母加入到面粉中，用筷子🥢不停搅拌成絮状，太干就继续多次少量加温水，不停搅拌，感觉差不多了就用手按揉成型。

步骤 2

把揉好的面放在盆底，找个保鲜膜或者塑料袋盖到上面，找个温暖的地方上面发酵。冬天的话上面盖个小被子保温大概得发酵3--5小时，因为是夏天我就放到阳光不是特别强烈的地方，一个小时就发酵好了。

步骤 3

发酵好后，在面板上撒些干面粉。开始揉面排气，把气泡排出，面如果太黏就撒一些干面粉，用嘴尝一下如果有酸味可能酵母放多了，这时候放点小苏打中和一下。然后把面揉成长条，分成你喜欢的大小，揉成馒头的形状。

步骤 4

起锅放入凉水，放蒸汽帘，上面可以放一些菜叶避免馒头粘连。把馒头放上去再二次醒发10到20分钟（取决你的馒头大小），二次醒发好后，盖上锅盖开始蒸！

步骤 5

开锅上汽后。继续蒸20分钟，最后焖5分钟。

全麦馒头的小贴士

面粉多少自己掌握就行，酵母不用放太多，放鸡蛋是为了口感更好，蒸馒头一定要用冷水，这样蒸出来的才稀松多孔，口感才不硬。有什么细节不懂的可以私聊我哦😊

菜谱创建时间：2019-08-07 08:58:15