【湖南十大名菜】双色剁椒鱼头（超多肉！）

作者： 小蜜蜂_Candice

每年总有365天想吃剁椒鱼头🔥～因其色泽红亮鲜艳，肉质细嫩，鲜辣爽口，所以是适合一年四季食用的。夏季吃开胃，冬季吃暖身，真是道宝藏菜品～ 剁椒鱼头通常用花鲢鱼头制作。硕大的鱼头连接着少许鱼身，肉食系表示相当不过瘾，没肉吃神马呀～菜场摊位经常会有切剩下的一大段鱼尾，适合真正爱吃鱼肉的购买。 到底选择鱼头还是鱼身呢？有句话：“希望强壮大脑吃鱼头，讲究强壮身体吃鱼身。”看个人喜好选择，反正怎样都好吃～

用料

• 花鲢鱼
• 红剁椒
• 黄剁椒
• 蒜末
• 姜末
• 葱花
• 料酒
• 盐
• 蒸鱼豉油
• 蚝油
• 白糖
• 面条or豆腐（可选）

【湖南十大名菜】双色剁椒鱼头（超多肉！）的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼去鳞去黑膜洗净，从肚子切开分为两半，摊平。以料酒，盐，生姜，葱段腌制10分钟。

步骤 2

调汁：蒜末+姜末+蒸鱼豉油+蚝油+白糖（少许），然后分两碗，一碗加红剁椒，一碗加开胃黄剁椒。

步骤 3

将剁椒铺在鱼身，重口的可在盘中再倒点蒸鱼豉油。沸水后上蒸锅，蒸10～12分钟。（时长视鱼大小决定，不确定是否熟透可用筷子戳，轻易戳透就是熟了。）

步骤 4

出锅，撒葱花，最后淋上一勺热油爆香～

步骤 5

强烈推荐煮点面，馒头或者豆腐，浸润在汤汁中～鱼肉吃完后，汤汁还是很美味的～

【湖南十大名菜】双色剁椒鱼头（超多肉！）的小贴士

淡口的朋友如果发现蒸鱼豉油加多太咸，可以加点热水，减淡味道。 按这个做法，真的比有些饭店还好吃啊啊啊～～！！

菜谱创建时间：2019-08-05 16:27:58