将鲜桃剥皮，切为两半。用匙抠去桃核，切成2-3毫米的薄片。
a.锅里倒入200ml红葡萄酒，倒进40克细砂糖，搅拌均匀。b.放进切好的桃片，进行煮制。沸腾后转小火煮2-3分钟后关火。c.将整个锅坐在盛有冰水的平底锅里冷却。d.捞出桃，放入垫有厨房纸的托盘里，擦干水分备用。
a.往一个容器里（最好是金属盆，容易传热）倒入100克淡奶油和50克细砂糖，用电动打蛋器进行打发。打至6-8成发。b.倒入无糖酸奶，搅拌均匀。（天热时，往一个稍微大一点的的金属盆里装入冰水。然后把盆坐在冰水里，这样更容易打发）
a.往一个碗里倒入30克清水，倒入10克的吉利丁粉充分搅拌均匀。b.往一个锅里倒入100克牛奶，开火加热。⚠️在沸腾之前关火。c.倒入泡发后的吉利丁粉，搅拌均匀。d.倒入步骤3的打发好的淡奶油酸奶溶液里，再次搅拌均匀。
把步骤4的溶液倒入内径为15厘米的模具里，放进冰箱冷藏1小时以上。
a.往一个容器里倒入40克清水，倒入15克吉利丁粉，搅拌均匀，进行泡发。b.锅里倒入360克清水，放进30克细砂糖，搅拌均匀。开火加热，到沸腾之前关火。c.将泡发好的吉利丁粉倒入糖水中，搅拌均匀。d.把装有糖水的锅坐在盛有冰水的平底锅里冷却。
a.将煮熟的3-4片桃片摆在一起，卷成玫瑰花的形状。（一共卷6朵）放在已经凝固了的淡奶油酸奶慕斯的上面。（⚠️鲜桃玫瑰花做得不要太高，以免顶部超出模具的上端，致使玫瑰花的顶端露出冻外）
a.将步骤6做的含有吉利丁粉的糖水容液，轻轻地倒在淡奶油酸奶慕斯上。（⚠️糖水一定要没过鲜桃玫瑰花）b.玫瑰与玫瑰之间放进薄荷叶做装饰。（⚠️当糖水呈液体状态时，薄荷叶就会浮在液面上。当糖水开始凝固时或者处于半凝固状态时，用一根牙签轻轻地把薄荷叶拨进液面的底下。）c.放进冰箱冷藏1小时以上。
在这里介绍一下脱模的方法。首先准备两个浅底的盘子。
a.用吹风机冲着模具吹热风，使靠近模具内侧的慕斯稍微融化。（如果家中没有吹风机的话，就把热毛巾敷在模具外侧，也可以使慕斯脱模。）
用手倾斜模具，当看到慕斯开始脱离模具壁了，把慕斯倒扣在一个盘子里。轻轻地提起模具。
把另一个盘子放在慕斯上边，再进行一次倒扣，让玫瑰花的面朝上。这样就成功地脱模了！
1.要选择能直接用手剥去皮，又不要太软的鲜桃（太软的鲜桃，在煮制的过程中容易被煮烂。） 2.在步骤8的糖水溶液还没有凝固之前放的薄荷叶，一般都会浮在液面上来的。等到糖水开始凝固或者处在半凝固的状态时，用一根牙签就可以把薄荷叶逐一拨到液面下边。 3.用鲜桃做出来的的玫瑰花，（放在酸奶慕斯上时，玫瑰花的顶端一定不要超出模具的顶端。否则，玫瑰花的顶端会露在外面） 4.为了不让水冻在室温下融化（尤其是在夏天），应该将吉利丁粉的量加多一些。 5.因为含有生奶油，尽量在2天之内吃完（而且一定要放进冰箱冷藏）