美善品-蒸肉包&生煎包

作者： bear_fighting

包子总是我不敢轻易做的点心，买了小美再次尝试，记录下来方便自己查看！

用料

• 猪肉 500克
• 面粉 500克
• 虾仁 适量
• 酵母 1茶匙
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

美善品-蒸肉包&生煎包的做法步骤

步骤 1

五花肉买回来切成小块，清洗干净放入平盘码好，放入冰箱冷冻2-3小时。

步骤 2

按照馒头菜谱进行揉面，其中糖放10克就可以了，做包子皮不需要太甜！

步骤 3

揉好的面团放碗里盖保鲜膜，找个温暖的地方醒面约1小时，直至面团变大，内部组织变蜂窝状！

步骤 4

等待发酵期间准备馅料！ 放适量葱白，生姜，90克水，10克料酒，10秒速度10打成葱姜水备用！

步骤 5

冻好的肉放主锅，Turbo2秒4-5次剁好肉馅，加入蚝油5克，香油10克，生抽20克，糖1.5茶匙，盐1茶匙，倒入葱姜水，撒入葱花，1分钟反转速度3搅拌上劲，取出肉馅放冰箱冷藏！ 虾仁洗净沥干水份，加1茶匙盐，适量料酒放冰箱冷藏！

步骤 6

发酵好的面团分两份，取一份搓成长条，切成约16克左右的剂子，擀皮包肉放虾仁包成较小的包子，码在抹油的平底锅中，再醒发20分钟！ 另一份切成约30克左右的剂子，擀皮包成较大的包子！放蒸屉醒发20分钟！

步骤 7

生煎包：开小火煎1分钟使底部先成型，再加入清水至包子3分之2处，盖锅盖大火烧至沸腾转中火，水快烧干时开盖撒芝麻葱花再盖盖1分钟即可！ 蒸包子：用小美蒸包子30分钟V速度1！

菜谱创建时间：2019-08-04 17:05:26