凉拌茄子🍆

作者： 肉肉滴油油

夏季最喜欢的菜肴之一就是各种类型的凉拌菜，食欲不振的时候，开胃爽口的各类凉拌菜就能起到促进食欲、降低血脂的作用。凉拌茄子又是凉拌菜中最常见的菜肴，简单易做，赶紧来学吧😄

用料

• 茄子 4根
• 独头蒜 3个
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺
• 白糖 4勺
• 盐 半勺
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 小米辣 2个
• 香葱 3根
• 香菜 少许

凉拌茄子🍆的做法步骤

步骤 1

目前市面上的茄子一般分为三种：圆茄、长茄和矮茄。圆茄适合切丝炒食，长茄一般用于红烧和凉拌，矮茄皮厚肉多更适合烧烤和凉拌。正好家里之前还有存货4根长茄，不想吃太油腻，那就开拌吧😄

步骤 2

蒸锅内加足够的水，把茄子放入蒸锅内隔水煮。一般水开后蒸10分钟即可⚠️这里教大家一个试探茄子是否蒸好的小方法，用一根筷子轻轻地戳到茄子上，如果很容易戳进去那就是蒸熟了

步骤 3

茄子蒸好后盛盘凉透，如果着急食用可以直接放在电风扇下面吹凉

步骤 4

待茄子凉透后把茄子撕成条状备用

步骤 5

接着开始准备调料，把大蒜小米辣香葱切末后一同放入碗内

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步骤 6

步骤 6

再依次在碗里加入盐，白糖，生抽，香醋，香油和花椒油（如果喜欢吃酸辣口味的，可以适当多加一点香醋和白糖），最后锅里放少许色拉油烧热后泼到碗内。整个凉拌菜的精华就搞定了

步骤 7

最后一部就是合并同类项的工作，把精华调料汁倒入茄子上，再加入香菜末，搅拌均匀后即可享用美味了🍆🍆🍆

菜谱创建时间：2019-08-04 15:29:36