生酮KETO低碳水爆浆熔岩巧克力曲奇

Name: 生酮KETO低碳水爆浆熔岩巧克力曲奇
Ingredients: 【甘纳许材料】; 80克70%以上的黑巧克力; 4克黄油; 45克淡奶油; 【曲奇面胚】; 90克黄油; 1个蛋黄; 30克赤藓糖醇; 0.5克粉盐; 10克可可粉; 120克杏仁粉; 17克椰子粉

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作者：命中缺火的大焱子

这款有点麻烦，但是做完不后悔的一款！巧克力温度低就不能爆浆，吃之前微波十秒还你爆浆的巧克力曲奇！空调屋拍的，所以没有熔岩，你们可以吃之前加热10s。手工自制生酮甜点，每周都有新品种～需要的伙伴，可以搜索菜谱生酮甜点合集，具体需要的可以看我的个人简介～

用料

生酮KETO低碳水爆浆熔岩巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

拿一个小碗，装好甘纳许用的巧克力和黄油。奶锅中放入淡奶油，中小火加热，等到加热到边缘的淡奶油冒泡（这个温度刚好可以融化乳化巧克力和黄油），冒泡的时候没顾上拍照，图上还没冒泡。总之等边缘冒大一点的泡泡就关火，然后加入巧克力和黄油。用蛋抽顺着一个方向搅匀。

步骤 2

你会得到一个非常顺滑的巧克力酱，盖上锅盖，焖5分钟。然后放入冰箱冷藏两个小时。

步骤 3

这两个小时我做其他东西了😂你们想点什么事儿打发下时间。接下来制作曲奇。拿个盆，加入黄油，赤藓糖醇，粉盐，打发到蓬松，加入蛋黄一个，继续打发到蓬松发白。

步骤 4

由于我的可可粉很容易结块，我加入10g可可粉之后用打蛋器搅打了。

步骤 5

加入其他所有粉类，杏仁粉，椰子粉，揉成一个顺滑的面团。面团忘记拍图了。

步骤 6

拿出冰箱中冷藏好的甘纳许，这一步没法拍，天气热巧克力球一滚好就必须包，所以没拍照。甘纳许冷藏好之后比较硬，拿一个勺子，挖一勺之后，马上滚圆，然后包上曲奇的外皮。 tips：因为生酮的曲奇没有筋度，所以包的手法都是把一个曲奇面团分成两份，每一个都捏成一个饼，然后放入巧克力球儿，然后另一个饼皮覆盖上，捏严。天气热巧克力球儿特别容易化，包完马上放进冰箱冷藏。所有都包完之后冷藏20分钟。等整个曲奇硬了看看哪里没包好有裂缝再补一下。放进烤箱上火160度下火170度，18分钟！

步骤 7