蒜头蛤蜊鸡汤

作者： 禄禄圆滚滚

早前曾在一档台湾节目中见过厨师用蛤蜊代替盐加入鸡汤，觉得很有新意。这次的无盐料理便利用了一回蛤蜊的鲜味，除此之外，又利用鸡皮中富含的油脂、蒜头、香菜和白胡椒来堆叠味道和香味，最终使这道快手的蒜头蛤蜊鸡汤无盐却有味。 更多菜谱可见食物对话网站～

用料

• 带皮鸡腿肉 2块
• 蛤蜊 15颗
• 蒜瓣 4瓣
• 姜片 2片
• 香菜梗 5根
• 清酒/料酒 1 tbsp
• 香菜叶 适量
• 白胡椒 适量

蒜头蛤蜊鸡汤的做法步骤

步骤 1

锅中中加入开水、清酒，烧开后放入蛤蜊，等蛤蜊开口后，将蛤蜊捞出备用。

步骤 2

带皮鸡腿肉2块，放入不粘锅中，用中火将鸡油煎出

步骤 3

当鸡皮呈金黄色时，取出鸡腿肉切成粗条备用

步骤 4

放入蒜瓣、姜片、香菜梗，略炒出香味后，加入鸡腿肉翻炒

步骤 5

倒入煮蛤蜊的清汤，盖上锅盖大火烧开后转中火煮15分钟

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步骤 6

步骤 6

加入之前煮好的蛤蜊，翻拌均匀，略煮一会即可关火

步骤 7

加入适量白胡椒、香菜叶装饰

菜谱创建时间：2019-08-02 07:55:26