满口醇香的咖啡慕斯

作者： 良润烘焙

慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点， 轻轻的咬一口， 凉凉的感觉， 那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水， 如同游戏一般让人无法拒绝， 在炎热的夏季里， 给爱咖啡，也爱慕斯的她，为她献上你的心意吧！

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 4个
• 新良丝绒蛋糕粉 80g
• 可可粉 15g
• 易小焙细砂糖 60g
• 牛奶 55g
• 色拉油 60g
• 盐 2g
• 白醋 几滴
• 慕斯部分：
• 新良吉利丁片 2片
• 淡奶油 250g
• 易小焙细砂糖 30g
• 咖啡粉 2包
• 水 40g

满口醇香的咖啡慕斯的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕体，准备原料；

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中；

步骤 3

蛋黄打入牛奶和色拉油中，并搅拌至乳化状态；

步骤 4

蛋糕粉和可可粉过筛加入，搅拌至无干粉即可；

步骤 5

蛋清里面加入盐、柠檬汁；

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋清，细砂糖分次加入，蛋清打发至中性发泡，提起打蛋头，有一个小弯勾；

步骤 7

将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀；.

步骤 8

将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；

步骤 9

入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热180度， 中下层， 18分钟烤好；

步骤 10

将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；

步骤 11

模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；

步骤 12

准备制作慕斯液的原料；

步骤 13

吉利丁片放入水里面浸泡备用；

步骤 14

淡奶油加入细砂糖；（室温温度较高的话，底部可以加冰水打发）

步骤 15

打发至7分发，稍有纹路即可；

步骤 16

将咖啡液40克倒入泡软的吉利丁片里面，隔水加热至融化；

步骤 17

然后倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀即可；

步骤 18

一层蛋糕一层慕斯液，将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

步骤 19

直至模具放满为止，咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；

步骤 20

使用热毛巾在模具中周围热敷一下，将模具脱下！

步骤 21

切成自己喜欢的形状！

步骤 22

喜欢巧克力的，表面撒上一层可可粉，也是不错的哦！

满口醇香的咖啡慕斯的小贴士

夏季温度较高，浸泡吉利丁片的水建议使用冰水；

菜谱创建时间：2019-07-31 16:59:52