将小尖椒和脆哨都切碎备用（小尖椒尽量剁细些，脆哨可以不用切太细，成粒在炒饭里口感更好），再将芽菜也挤出来备用。芽菜比脆哨末略多即可，小尖椒的量大家根据自己口味调整。
冷锅加入一勺猪油，油稍热后，依次倒入小尖椒、芽菜和脆哨末，小火煸香。
倒入冷饭（我这里是大概四碗，两个人吃），将火开大，用锅铲背压散，搅拌均匀。倒入一小勺酱油起色，搅拌均匀后即可。
盛饭，开恰！