红油鸡块

作者： Iris-Chou

用料

• 仔土公鸡
• 竹笋
• 姜
• 葱
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 白糖
• 红油
• 香油
• 原汤

红油鸡块的做法步骤

步骤 1

姜葱料酒盐，冷水下锅煮鸡（盐加够），水开后打净沫子， 水开后，小火8分钟即可。（鉴定是否熟透，捏鸡腿，硬而有弹性）。 翻面，关火闷半小时左右，捞出。自然冷却或者放冰箱冷藏。

步骤 2

处理好笋子，汆水。

步骤 3

鸡切块，码好。或鸡撕成块。

步骤 4

兑汁 原汤（一只鸡150g），酱油（调成棕红色），糖，（尝味道）红油，香油。混匀，淋汁。

红油鸡块的小贴士

红油味型 鸡的年龄看飞趾，当年鸡没有飞趾。

菜谱创建时间：2019-07-30 14:41:29