鸭胸肉解冻后洗干净，切成丝，加入所有调味料和玉米淀粉腌制半个小时。下锅前在鸭胸肉丝中加入少量植物油（这样鸭肉就能滑嫩）。 茭白切丝，洋葱切丝，切葱花备用。
热锅，加少量油，中火爆炒葱白，炒香后下腌制好的鸭胸肉丝，快速翻炒至肉变色，起锅备用。
热锅，锅内加少量油，中小火翻炒洋葱丝至洋葱丝软后，加入茭白丝，加盐，翻炒至茭白丝软了以后，倒入鸭肉丝，一起翻炒拌匀，下葱花，尝味道后起锅。