夏日快手汤咸蛋煲芥菜汤(清热、祛火、通便)

作者： 芋小厨

别看这个汤这么简单快手，它清热祛火的效果还不差呢，特别适合夏天。芥菜比较寒凉，要放点姜。

用料

• 芥菜 1大颗
• 生咸鸭蛋 2个
• 植物油 少许
• 姜 2片
• 清水 适量
• 盐 少许

夏日快手汤咸蛋煲芥菜汤(清热、祛火、通便)的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净，菜杆切段，菜叶可以保留稍微大片一些。 切两片生姜。

步骤 2

汤锅里放少许植物油，真的一点点就够了，放入姜片炒一下。

步骤 3

芥菜下锅，翻炒一下，让菜叶均匀沾到油，这样煮出来的菜才不会发黄发暗。

步骤 4

倒入适量的清水。

步骤 5

水煮开后把咸蛋黄先下锅，蛋清留着等会用。 转中小火(保持冒泡的状态)煲大约15-20分钟。 期间可以把蛋黄用筷子弄成两半，这样煮好的蛋黄会比较沙。

步骤 6

煮到菜杆和菜叶变软，开大火把刚才剩下的蛋清倒入。

步骤 7

加入少许盐调味。 因为咸蛋本身咸味不一，所以盐要一点点的加进去，别一下放太多咸了。 按照个人习惯可以放一些味精或鸡精提味，但我家做菜做汤是不放这些的，都是原汁原味。

菜谱创建时间：2019-07-29 15:39:00