虾肉包

作者： 尧_小食光

此方子是在Amanda曼达的鲜肉包子基础上加了鲜虾肉的做法，稍有改动～经常包包子和饺子，我都是凭感觉掌握调料分量，没有具体克数哈～当然，这个馅儿去掉虾肉就是鲜肉小笼包😋同样美味可口。

用料

• 虾仁 150克
• 猪肉 200克
• 葱姜末 各少许
• 黄酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 香油 少许
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 中筋粉 500克
• 干酵母 5克
• 白糖 5克
• 水 260ml

虾肉包的做法步骤

步骤 1

1、截屏Amanda曼达的鲜肉包调料图，在此基础上加了剁碎的虾仁，给虾仁里先倒一点黄酒、生抽、白胡椒粉和花生油搅匀备用（不放虾仁就是原版纯肉包） 2、葱花用香油拌匀备用； 3、猪绞肉用生抽、老抽、盐、糖、香油、蚝油、姜末、白胡椒粉、淀粉搅匀腌制一会儿（肉馅放料酒制熟后会产生一股怪味，家里无论饺子包子肉馅都不放料酒）

步骤 2

备好的三大样，然后混合均匀顺着一个方向搅匀，再放入适量花生油拌匀

步骤 3

面发好后，给案板上撒点食用碱，把面团和碱面揉匀，包上馅料，搭在凉水锅里盖盖子二次发酵15分钟，然后开大火上汽后计时18分钟，时间一到不要着急开盖，捂3分钟左右再开盖子（夏季二发15分钟，冬季20分钟）

步骤 4

鲜掉眉毛的虾肉包😋😋😋

菜谱创建时间：2019-07-29 00:02:28