樟树港辣椒炒肉

作者： 尧_小食光

全家都爱吃辣椒炒肉，为了我的手艺更上一层楼，特意买了一份辣椒炒肉的课件，湘菜老师说做这道菜要用湖南岳阳的樟树港辣椒和老谭味道酱油。简直了，这个樟树港辣椒不愧是辣椒中的爱马仕呀😋😋😋做的辣椒炒肉简直绝绝子，不辣就是香，盘里的葱和蒜都吃干净了，真是无敌好吃👍👍👍

用料

• 樟树港辣椒 1大把
• 猪梅花肉和五花肉 适量
• 小米辣（可不要） 2个
• 大葱（可不要） 半根
• 姜片（可不要） 4片
• 大蒜瓣 12个
• 豆豉 少许
• 老谭味道酱油 适量
• 生抽 少许
• 盐 少许

樟树港辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

课件材料截图

步骤 2

辣椒：湖南岳阳樟树港辣椒，每个辣椒都不大

步骤 3

酱油：这个老谭味道酱油比龙牌酱油还要香，尤其做小炒肉简直不是盖的，两种酱油都是湖南特产，T宝就有

步骤 4

所有食材备用： 1、樟树港辣椒洗净切去头尾，中间划开一刀，掏籽，怕不够辣再配两个小米辣切小圈备用； 2、12个蒜瓣儿拍一下，不要太碎了； 3、葱姜切好（我自己加的）； 4、一小把豆豉； 5、老谭味道酱油； 6、家人都不吃肥肉，我用的是猪梅花肉和五花肉，是提前炒好的，课件视频中做法是把肥肉和瘦肉分开腌制和炒的。分开切好肥瘦肉片，撒少许盐，再倒点老谭味道酱油用手搅拌抓匀片刻备用。先炒肥肉片，炒到肉片快干了，出很多油后放入豆豉炸香，豆豉一定要炸香才不会有怪味，然后放入辣椒炒软，最后放入腌好的瘦梅肉片在锅中间划散炒熟，倒入少许老谭味道酱油炒匀，出锅前用生抽提味儿即可，特别容易好做。 我做的步骤如下⬇️

步骤 5

热锅冷油先倒入豆豉炸一下很香，否则有 股怪味，再倒入葱姜蒜炒香，翻炒均匀

步骤 6

放入樟树港辣椒和小米辣（我自己加的小米辣）

步骤 7

炒软炒匀，最好炒出辣椒表皮有虎皮状

步骤 8

倒入提前炒好的猪肉片

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

倒入少许老谭味道酱油

步骤 11

搅匀

步骤 12

最后放少许盐和生抽搅匀就可出锅

步骤 13

摆盘拍照

步骤 14

辣椒超级超级好吃😋

步骤 15

光盘了，用馒头蘸汁儿都很香呢！

菜谱创建时间：2021-08-01 13:53:07