香嫩可口酸菜鱼

作者： 姑凉姣

可能是一直相信吃鱼的孩子更聪明，最爱吃的就是酸菜鱼，这次用家里自己泡的酸菜配上自家的泡姜，自家种的小米辣，真的是酸辣可口到极点，美味不能停。

用料

• 花鲢 2.5斤
• 自制酸菜 5片
• 泡仔姜 1块
• 泡蒜 1瓣
• 豆腐 10小块
• 蒜、姜、葱花、香菜、小米辣、花椒 适量
• 料酒、白醋、白糖 适量
• 土豆淀粉 适量
• 蛋清 1个

香嫩可口酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼的骨头和鱼肉分开清洗，鱼骨洗净后晾干备用（洗的时候加入盐和白醋可以去腥）

步骤 2

将鱼片洗净后加入适量盐、胡椒粉、姜丝、鸡蛋清拌匀后，加入适量淀粉拌匀备用

步骤 3

将酸菜捞出来洗净切块备用

步骤 4

用热水煮一下酸菜平衡酸度。

步骤 5

将过水的酸菜捞出后，在热锅中进行烘干，烘到没什么水分就可以了。

步骤 6

将泡姜、泡蒜、花椒、小米辣、蒜块、姜倒入锅中爆炒出香

步骤 7

再加入酸菜继续炒，可适当加入料酒，由于家里的酸菜和泡菜盐度够，所以不再加盐

步骤 8

炒好酸菜后，在锅中加入油来煎炸鱼骨部分，煎至两面金黄后加入开水煮沸后加入炒好的酸菜。

步骤 9

然后加入切好的豆腐块，最后加入腌制好的鱼片后，煮半分钟就出锅，免得鱼片煮老。

步骤 10

最后撒上葱花香菜，淋上热油，酸菜鱼就可以完美出锅了。

香嫩可口酸菜鱼的小贴士

鱼一定要洗干净，去腥，要不然影响鱼汤口感。 没有自制的酸菜，可以🐱超市袋装酸菜进行炒备。

菜谱创建时间：2019-07-27 14:10:27