日式巧克力海绵蛋糕6寸

作者： 百香果味的嗝

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 43克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 33克
• 黄油 23克
• 可可粉 13克
• 黑巧克力 13克

日式巧克力海绵蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

将牛奶，黄油，黑巧克力隔水加热，不停搅拌至巧克力融化

步骤 2

筛入可可粉搅拌均匀，保温备用

步骤 3

分离蛋清蛋黄，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛

步骤 4

蛋清打至粗泡，加几滴柠檬汁，中速打发，分三次加入细砂糖，打至如图状态（小弯钩）

步骤 5

将蛋黄加入蛋白霜中，继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀，不要过度打发

步骤 6

一次性筛入低粉和玉米淀粉混合物

步骤 7

用刮刀翻拌至无干粉状态，动作要轻柔，以免造成消泡

步骤 8

将微温的巧克力和黄油牛奶混合物倒入面糊，同样翻拌均匀

步骤 9

将混合好的面糊从高处倒入模具，轻磕台面震出多余气泡，入预热好的烤箱烘烤，上下火135度个40分钟转180度20分钟

步骤 10

出炉后倒扣放凉后脱模即可

步骤 11

组织十分细腻😋

日式巧克力海绵蛋糕6寸的小贴士

最好用高品质的巧克力来做

菜谱创建时间：2019-07-27 12:11:59