老面面包

作者： 雪飞-12

风炉160°18分钟

用料

• 老面
• 高粉 100克
• 低粉 50克
• 温水 120克
• 酵母 1.5克
• 糖 10克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 老面 120克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 奶粉 20g可不加
• 冰水或牛奶 150g左右
• 黄油 40克

老面面包的做法步骤

步骤 1

出800g面团，做12个

步骤 2

混合黄油

老面面包的小贴士

400g面粉的用量 椰蓉陷 黄油50g +糖40g +鸡蛋1个+牛奶20g+椰蓉100g+奶酪随意 椰蓉吐司 黄油20+糖25+蛋液30+椰蓉45+奶粉1勺 黄油软化+糖+蛋液搅拌均匀+椰蓉+牛奶搅拌到吸收 油酥馅 面粉130g，糖30g，花生油50g 菠萝包酥皮(10个量) 黄油45g糖粉32g蛋液20g奶粉10g低筋面粉90g 搓条冷冻30分钟用 蒜香面包 黄油50g 盐1g 蒜蓉25g 装饰欧芹或 奶酥馅300g面粉左右的用量 黄油40 +糖分20打蓬松再+全蛋液15 盐一丢丢 奶粉50g搅拌 乳酪馅：乳酪300+糖50+蔓越莓 紫薯馅：紫薯250g炼乳40g淡奶油50g 墨西哥酱：糖粉50黄油50打发白，鸡蛋50低粉55杏仁粉10 亮面水 全蛋15，糖5，蜂蜜5，色拉油30 蘑菇云面包，炼奶50，低粉50，牛奶50，挤👌🏻撒可可粉 炼乳线条皮：炼乳25牛奶25低粉30依次拌匀即可 酥粒：黄油50砂糖10拌匀加低粉100g抹茶粉2g 适量颜色粉用手搓就可以了 卡仕达肉松小贝 蛋黄2个，白糖30，15可低粉，180牛奶 搅拌后过筛 小🔥熬粘稠

菜谱创建时间：2019-07-27 10:08:30