6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）

作者： 清风紫铃

薄壳：亦称海瓜子，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。广泛分布于中国南北沿海的滩涂上。第一次接触是在汕头吃的。自此之后就爱上了。回到广州的潮州餐厅也是必点菜之一。

用料

• 九层塔 3把（叶子、梗切段分开放）
• 大蒜 3瓣（剁碎）
• 薄壳（海瓜子） 1斤（洗净，沥干水）
• 料酒 1勺（15毫升）
• 糖 2.5-3克
• 盐 2.5-3克
• 黄豆酱 1勺（15克）

6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）的做法步骤

步骤 1

买回来的样子

步骤 2

薄壳洗净、沥干水，备用

步骤 3

九层塔：叶子摘下来、梗切碎备用（PS叶子、梗分开放）；备蒜末

步骤 4

锅中放适量油加热后，倒入蒜末、黄豆酱、九层塔梗爆炒；（如果喜欢辣的朋友，可以剪几段干辣椒进去一起爆）

步骤 5

倒入薄壳快速翻炒，放入一小撮盐、糖1茶匙；大火，炒3分钟，确保薄壳都开口了。

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步骤 6

步骤 6

锅边洒上料酒适量

步骤 7

加入九层塔叶，翻炒几下。收火！

步骤 8

美味薄壳上碟！开动！ 潮汕人喜欢边喝潮州功夫茶边啃海瓜子（薄壳），别有一番风味。

6分钟就能吃的快手菜！金不换炒海瓜子（又名九层塔炒薄壳）的小贴士

薄壳一定要沥干水，而且炒的时间要掌握好，否则上来一盘子水

菜谱创建时间：2019-07-26 18:48:00