中秋食谱-紫苏炒石螺

作者： 清风紫铃

小时候总喜欢在中秋节吃石螺，听说这个时候吃到明目的作用。最主要是边赏月，边用手吃石螺，大人们边喝的啤酒，然后边吃月饼，一家团聚，其乐融融。

用料

• 紫苏 1两（个人口味加减）
• 姜片 4片（再切小片）
• 大蒜 6瓣（拍碎）
• 小米椒 2-5个（切碎）
• 桂皮 1块（掰碎）
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 八角 1个（掰碎）
• 石螺（螺蛳） 1.5斤
• 黄豆酱 1.5勺
• 料酒 1.5勺
• 盐 4克
• 糖 8克
• 生油 适量（3勺）

中秋食谱-紫苏炒石螺的做法步骤

步骤 1

螺蛳洗净、晾干，备用

步骤 2

紫苏洗净备用

步骤 3

蒜瓣拍碎备用

步骤 4

花椒20粒、八角一个掰碎、桂皮1块掰成指甲大小（共3小块）、香叶3片

步骤 5

黄豆酱（建议使用李锦记/Yes海天）、料酒

步骤 6

生油烧热，分别将蒜蓉、辣椒圈、香料（香叶、花椒、八角、桂皮）、1.5勺黄豆酱；爆香。

步骤 7

倒入螺蛳爆炒一下，加入适量开水大火煮10分钟

步骤 8

加入紫苏叶，加入糖、盐、料酒中火煮5分钟。盖上盖子关火焖10-15分钟（入味）

步骤 9

起锅啦！用手吃更有风味！

中秋食谱-紫苏炒石螺的小贴士

1、螺蛳洗净可以放冰箱冷藏半小时再拿出来炒，肉质会更爽口。 2、桂皮一定不要多，1块掰成三个指甲盖大小就够了，否则抢味。 3、煮好后最好放半小时（甚至1小时后重新加热后）才吃，这样更入味。

菜谱创建时间：2019-08-16 19:25:53