老济南的甜沫

作者： 簡~妙

老济南的甜沫咸而不甜，那为什么叫甜沫?各种食材混合到一起等煮熟进到嘴里的时候你品到的是甘甜，菠菜的香甜，花生的绵甜 ，那都是甜的根源，当然主打味道是咸香。亲们，这个秋凉的季节是喝甜沫的好时节!那么，跟我一起来做甜沫吧！

用料

• 1.葱、姜 半棵葱，一块儿姜
• 2.泡发的花生米 适量（看个人喜好适量添加，一般用手抓一把正好）
• 3.豆腐皮 半张（咸的原味的都行，我用的咸的，口感要比原味的好）
• 4.八角 两朵到三朵
• 5.胡椒粉 需要较多量，我选用的研磨白胡椒
• 6.菠菜 一小把
• 7.红薯粉条 一小把
• 8.小米面或者玉米面 正宗的为小米面，玉米面也可以，就是口感略粗
• 9.油、盐 适量（最好花生油，炝锅出来会很香）
• 10.清水

老济南的甜沫的做法步骤

步骤 1

花生提前泡发，洗净入锅加水，以没过为宜，投八角进锅，开煮，直到煮熟。煮好盖盖儿闷在那儿。

步骤 2

红薯粉条切段泡水

步骤 3

葱姜切细末，豆腐皮切细丝

步骤 4

菠菜择洗干净切小段备用

步骤 5

小米面加清水调成糊状，不要有小疙瘩

步骤 6

这是调成糊的小米面，关于小米面的量可以随时添加，等下锅的时候，如果稀就再加小迷糊，稠就加水，灵活掌握。

步骤 7

炒勺烧干倒花生油

步骤 8

加一小勺盐，烧热!

步骤 9

葱姜下锅爆香，一定要煸炒出葱姜的香味

步骤 10

图片不太清楚，这一步就是待葱姜爆香之后把煮好的花生和汤一起倒入

步骤 11

然后我换了汤锅来煮，豆腐皮和红薯粉条这时都加进去，添加适宜清水

步骤 12

加白胡椒粉，搅匀

步骤 13

盖盖儿煮开加小迷糊，搅匀，开锅转小火，慢煮，煮啊煮……加盐，根据自己口味

步骤 14

加菠菜，稍煮

步骤 15

大功告成，关火

步骤 16

享用!配又酥又脆的油条!开动!大快朵颐!

老济南的甜沫的小贴士

我只想说甜沫配油条是真真的香啊！具体细节有不详尽可以留言问我，步骤里感觉说的还算清楚!希望大家做了来交流心得!

菜谱创建时间：2015-10-15 19:27:27