家常版糖醋排骨

作者： 对妈美食

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。

用料

• 排骨 200克
• 姜 2片
• 生抽 2.5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 料酒（去血沫时） 2勺
• 冰糖粉 4勺
• 盐 少许
• 醋 3勺
• 料酒 1碗半

家常版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块，生姜切片

步骤 2

冷水下锅，放入排骨、料酒2勺、生姜，煮出血沫捞出

步骤 3

用冷水洗干净，沥干水份

步骤 4

锅中倒入适量的油和2勺冰糖，用小火炒出焦糖色

步骤 5

倒入生抽、老抽、料酒、米醋、4勺冰糖、一小搓盐和热水，中火焖煮

步骤 6

大火收汁

步骤 7

装盘，如果撒点白芝麻会更美观

菜谱创建时间：2019-07-24 20:43:13