不需要过油的炒茄子

作者： 逍遥妈妈好好好

茄子很多人都喜欢吃，做法也很多，有先蒸再做的，有先炸再做的，有先泡盐水的…… 我这个方法就是用最简单的方法制作，而且油的用量也很少。吃起来爽口下饭又不油腻。

用料

• 茄子
• 青椒
• 大蒜

不需要过油的炒茄子的做法步骤

步骤 1

材料集合 茄子建议用皮薄一些的品种，青椒用稍微辣一点的品种

步骤 2

茄子切薄片，辣椒切小圈，蒜切碎末

步骤 3

食用油放平时做菜的量，不要放多，否则会油腻。

步骤 4

热锅热油，关中小火放入茄子片。 这时候茄子会迅速把锅里的油吸干，这个时候不要急，慢慢翻炒。

步骤 5

保证每一片茄子都吸到油，而且不要糊了，多多翻炒就好。

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步骤 6

步骤 6

这个时候要有耐心，不停翻炒，茄子受热后会慢慢软化，记得要让每一片都吸到油。

步骤 7

大概这样

步骤 8

等所有的茄子都吸到油，并且软化的时候，放入青椒圈，继续翻炒。

步骤 9

等青椒断生后加入足够的生抽调味。 我不喜欢放盐，上次放了盐，加了少许的生抽，感觉就不是那个味道了。

步骤 10

出锅前加入蒜末，继续翻炒，等闻到浓郁的蒜香即可出锅。

步骤 11

成品图，感受一下。

不需要过油的炒茄子的小贴士

这道菜不停翻炒是关键 茄子生的时候内部非常多的空隙，所以一开始会非常吸油，不要紧张，只要不断的翻炒就好了。 蒜和茄子是绝配，建议一定要放

菜谱创建时间：2019-07-24 13:27:19