把虾的胡子全部剪干净，用刀从后背切开，清理干净虾线，按图这样摆盘。
蒜泥剁成沫，生姜可以切成细丝，我放的鲁花的自然鲜生抽和啤酒，这样就可以不用方盐。
锅里放油后倒入蒜泥生姜，啤酒，生抽，看个人口味，可以放一丢丢盐。
炒好的蒜泥酱紫均匀放在开背虾上面，汤汁也要一起倒进去。这次买的虾比较多，蒸虾的碗有点小，我放了两层虾。
大火蒸10-15分钟，关火。开盖撒上葱花，焖一分钟即可。