1:小公鸡剪小块，放入锅里加水，一勺料酒，半勺花椒粒和几片姜片，不要盖锅盖，水开后绰5分钟左右，洗净捞出备用 2:主锅放油，35分钟，V档反转最小勺，油烧热后把姜片，大蒜放进去爆香5分钟，再把鸡块放进去，爆炒5分钟，烹料酒，翻炒几分钟后再烹生抽，放3个小冰糖，盖上量杯盖继续翻炒15分钟，颜色不够可以放点老抽来提色。再把切好的土豆放进来，另外再加点水，食物的多少决定水的多少哈，，翻炒10分钟左右，最后放辣椒段，出锅。