圆茄子一个，去皮！
切成两厘米宽，五毫米厚片。
制作面糊：取大碗一只，放入面粉，十三香，盐，加水搅拌均匀，加水时要少量多次加，不能一次加太多，否则面糊容易稀，以能挂上茄子片为适宜。
茄子片挂上面糊！
大饼铛加热，放入食用油。
茄子片放入饼铛，加热，过程要小火，以免茄子片焦了。
不停翻动茄子片。
直到两面金黄出锅，茄子加热后失水收缩，出锅时感觉茄子总量遍少了。
制作番茄汁：取大碗一只，放入番茄沙司，白糖，少许盐，加水搅拌好。
炒锅加热后放入食用油。
放入葱花爆香。
倒入番茄汁，加热，搅拌。
放入茄子片，适量翻炒，盖上锅盖，炖煮。
酸甜美味的茄子出锅喽！