（1）胡萝卜洗净，切成薄片，用开水烫3分钟捞出，入凉水中浸泡待用； （2）将胡萝卜取出沥净水，与香菜切成细末； （3）开背青虾仁从中间一劈为二后，用盐水浸泡； （4）在加工好的馅料中加入调料拌匀，包州每个饺子中放入半个虾仁特用； （5）锅入水2000克（可加味精适量），烧沸后下入包制好的饺子，至水开三次后捞出沥净水，装盘即可。
石蛤蟆莲藕 原料： 莲藕400克，五花肉（三肥七瘦）500克，木耳200克，葱、姜各80克，盐8克，博山酱油20克，味精、鸡粉、葱油各10克。 制作方法： （1）莲藕去皮、根，切薄片，用开水烫4分钟，捞出沥水；五花肉制成肉茸，配料剁碎待用。 （2）将主配料加入调料搅拌均匀，包好待用； （3）锅入水2000克（可加味精适量），烧沸后下入包制好的饺子，至水开三次捞出沥净水，装盘即可。