吐司用吐司机或者烤箱烤脆,这个时候就可以准备鸡蛋啦
鸡蛋打散加上适量淡奶油(主要是为了嫩滑)我摸索出来的比例大概是一个鸡蛋一勺淡奶油。加入适量的盐,一起打发。
平底锅烧热,开小火。加入一小块黄油,再加葱花,炒出香味,倒入蛋液。不用翻炒,摊入锅中,可以用锅铲轻轻往里推,凝固出锅。
吐司烤好后去边,3片中间的部分放上炒好的鸡蛋。切好装盘。
附上香港原图。