两根鸡腿洗干净，拆骨、去皮。
将鸡腿肉切丁，加1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉，抓拌均匀。
将抓拌好的鸡丁腌制20分钟。
准备配料：小米椒、杭椒切圈，姜、蒜切片，葱切段。
锅中倒油，入鸡丁翻炒，七成熟时盛入碗中，剩余的油留在锅内。
锅中入葱姜蒜爆香，随后倒入青红椒翻炒，七成熟时倒入鸡丁。
加1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺糖，翻炒均匀，添少许热水，至鸡丁全熟后即可出锅。（汤汁不要收干，一定要用那个汤汁拌米饭！）
舀一勺汤汁带菜拌在米饭，真是爆好吃！但也是真的辣！不能吃辣的就建议别做了，会哭的…
鸡腿可以用鸡脯肉代替，但是口感不如鸡腿做出来的鲜嫩哟～