铁棍山药(大拇指粗那种)整根洗净去皮磨蓉。这个“搓板”磨蓉器我偏爱。
淮山蓉、肉末、豆腐碎、青红椒碎、鸡蛋和盐、生抽一起混合,顺一个方向搅拌均匀。
搅拌好的样子。
锅中下油,中火把油烧温热转小火,用勺 (奶瓶底大小)取糊糊斜着倒入锅,中小火煎烙,看自家锅的大小,我一锅烙煎5-6块。
煎烙一会,用锅铲背推糊糊,能推动即可翻面,图是刚翻面的状态,微煎成型的不易破碎,双面煎烙成浅金或金黄色。记得用不粘锅更省心。
锅旁边放个盘或不锈钢蒸层,把每个煎好的淮山烙摆开,叠在一起容易焖出水汽。
全部煎好后摆盘拍图、可分享或让你喜欢惦记的那谁来瓜分,还可冰冻保存。
当然还可边拍边吃,习惯先挑丑的歪的下手☺️ 喜欢想吃啵?你烙一盘再和我聊天呗!
1.加豆腐的口感细腻但容易酸。建议当餐吃或晾凉后冰冻。 2.不喜欢加辣椒豆腐的厨友,时光菜谱【原山烙】试试。