韭菜苔一捆。
鸡蛋打散，放入少许盐。 韭菜苔切掉一部分根，洗干净切成小段。
热锅热油，放入鸡蛋液，一面出现金黄微定型后，翻过来并迅速分成小块。 盛出来备用。
热锅少量底油，放韭菜苔翻炒2分钟，放入鸡蛋，同时放少量盐，一点点酱油，翻炒之后出锅。