1.将鸡蛋打散，豆腐切成片。
2.锅内倒油，烧热。豆腐裹上蛋液，下锅煎。
3.豆腐煎至两面金黄捞出。
4.准备炒豆腐配料：大蒜切碎，葱段切几根，葱花切好。
5.用炸过豆腐的油，烧热后倒入调料（蒜，葱段。），葱蒜爆香以后，倒入炸好的豆腐翻炒。
6.下锅炒一会儿就要开始下佐料，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，味精少许。炒香调料炒至均匀上色后，放点葱花，翻炒两下后即可出锅。
1.煎豆腐煎到两面金黄，更香。 2.注意翻炒豆腐速度要快，因为豆腐已经煎过已经熟了，炒香即可出锅。