香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨

作者： 南三南

第一次做这道菜给小明吃的时候 他说当时就下定决心要把我娶回家 现在四年过去了 这道菜仍然是他心目中的最爱 今天也分享给大家

用料

• 排骨 1000克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 2根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1块
• 小葱 2根
• 花椒 少许
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个

香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1.冷水下排骨，放入花椒，姜片，料酒等调料开始焯排骨。

步骤 2

2.将配菜土豆和胡萝卜（也可以替换成自己喜欢的菜）切成滚刀块。

步骤 3

3.排骨焯好水用水冲掉血末，开始准备炒。

步骤 4

4.准备好所有调料，生姜，大蒜，葱段，干辣椒，花椒，香叶，八角，白糖（冰糖），蚝油，生抽，老抽，郫县豆瓣酱。

步骤 5

5.锅烧热，倒入油，再倒入白糖（冰糖），小火炒化至焦糖色。

步骤 6

6.糖化后倒入排骨，翻炒均匀上色。

步骤 7

7.接着放入调料，大蒜，生姜，葱段，花椒，香叶，八角，干辣椒等继续翻炒。

步骤 8

8.再放入一勺郫县豆瓣酱，少许生抽，老抽调味。

步骤 9

9.已经炒出香味了，可以准备放配菜。

步骤 10

10.接着放入配菜，继续翻炒。

步骤 11

11.炒变色之后，准备加入水开始慢慢炖。

步骤 12

12.水没过排骨和配菜，开始小火慢慢炖。炖到排骨软烂即可出锅。

步骤 13

13.排骨炖好了，撒点葱花，准备端上桌，等着小明夸。

香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的小贴士

1.这道菜必不可少的是郫县豆瓣酱，一定要用正宗的郫县豆瓣酱才有正宗川味儿。 2.配菜可以随意替换成自己喜欢的其他配菜。 3.翻炒过程中，加了蚝油生抽豆瓣酱等调味料，所以不用再另外加盐。 4.土豆等配菜可以等排骨炖得半熟时放。

菜谱创建时间：2020-09-15 21:26:57