美味豇豆牛肉包

作者： 雯儿家

昨天在某视频网看到的此方法，自己稍微有些改动，正好家里有搅好的牛肉，因为我们家是回民。今天早上6点起床后就开始尝试的做来试试，没想到还不错，就是卖相不好看，口感还是很美味的，皮薄馅多，虽然花了2个多小时，好吃是值得的，第一次写食谱，是想把美味分享给大家。对于我这个新手也是一次成功了。

用料

• 中筋面粉 300克
• 开水 120克
• 凉水 60克
• 豇豆 300克
• 胡萝卜 1小根
• 大葱 30克
• 牛肉末 400克
• 姜末 10克
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 十三香 适量
• 芝麻油 适量
• 去皮鲜虾仁 80克
• 盐 少量
• 料酒 适量

美味豇豆牛肉包的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材，胡萝卜切丁，大葱切碎，豇豆切小段，买牛肉的时候要加点肥油一起搅碎，牛肉太瘦了不好吃，图片上的牛肉是我已经炒熟的，豇豆，我用开水焯过的，这样吃起来会比较软。

步骤 2

虾仁我忘了拍照了，剁成泥后加入到牛肉里，因为这样做，牛肉会特别嫩滑，这个方法我是跟下厨房里回民姐姐学的，我试过多次，这样调出来的牛肉味美滑嫩。牛肉末里加入虾仁，料酒，少许盐，酱油，姜末，搅拌均匀，锅里倒入适量油，大火烧开后，倒入牛肉末快速煸炒变色盛出备用。牛肉放凉后，加入大葱，胡萝卜，豇豆，我用了个保鲜袋把所有食材和调料倒进去，来回晃动带子几次，这样很快就拌匀了。

步骤 3

面粉用开水先和2/3的面，再用60克凉水和剩下的面，搅成面絮状和成光滑的面团，因为是烫面，所以不需要醒面。

步骤 4

面团搓成长条，分成比包子皮小点的剂子，我分了20个，有点大小不均匀。

步骤 5

面剂按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤 6

放入多多的馅料，用包包子的方法，收口。

步骤 7

做好的包子放入蒸锅里，每个包子中间要留点空间，因为我擀的皮特别薄，很容易熟，大火烧开后，蒸10分钟，直接取出来，有点烫手，可以先放冷却架上凉下，因为直接放入盘子里，底部会有水蒸气，吃也不会烫嘴。(每次包子都包的比较丑)

步骤 8

蒸熟后都变成透明色了

步骤 9

皮薄馅多，还有点汤汁，感觉像吃汤包一样，比发面包子吃起来要爽口，满满的肉馅。

菜谱创建时间：2019-07-13 14:04:41